Croquetas de Jamón Thermomix sin glúten y sin lactosa

MisRecetasThermomix 06/03/2014 4

Las croquetas se convierten en un plato muy versátil que puede llegar a ser una tapa, un entrante, un segundo… Y por ello tienen que poder disfrutarlas todas la personas, ya sean intolerantes o no. Por eso, hoy he adaptado las clásicas croquetas de jamón a aquellas personas que son celiacas y aquellas que son intolerantes a la lactosa.



Las croquetas me transportan a la niñez y es que desde que tengo uso de razón han estado presentes en mi cocina y, sobre todo me acuerdo de rebañar la masa antes de rebozarlas en el huevo y pan rallado. Que gustazo comer un poquito de masa sin freir todavía. ¡Se me hace la boca agua!

Esta vez la receta es para Thermomix, pero la podéis hacer de forma tradicional. Vamos allá con la receta de las croquetas de jamón thermomix sin glúten y sin lactosa.

Ingredientes

  • 600 g de harina de arroz Hacendado.
  • 2 cucharadas de Maizena.
  • 1 litro y medio de leche sin lactosa o vegetal (soja, cebada, arroz…)
  • 1 cebolla previamente picada finamente.
  • 150 g de jamón ibérico o serrano.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 1 chorro de aceite de oliva

Para rebozar:

  • 1 huevo.
  • Pan sin glúten y sin lactosa rallado (en mi caso rallé dos panecillos de trigo sarraceno sin gúten y sin lactosa duros que unos días antes había realizado).

Para freir:

  • Aceite de oliva o girasol, según vuestras preferencias.

Croquetas de jamón thermomix sin glúten y sin lactosa

Preparación

  1. Meter el jamón dentro del vaso de la thermomix y darle 5 golpes de turbo. Reservar.
  2. Añadir ahora al vaso el chorro de aceite de oliva y la cebolla previamente picada y programar a velocidad 3 1/2, temperatura Varoma durante 3 minutos.
  3. Agregar ahora el jamón que habíamos reservado y programar la thermomix a velocidad 2, temperatura Varoma, 4 minutos.
  4. Echar la harina de arroz y la maizena y volver a programar a velocidad 2 temperatura 100º durante 4 minutos.
  5. Incorporar la leche sin lactosa o vegetal, las pizcas de pimienta negra molida y nuez moscada y una pizca de sal (hay que tener en cuenta que el jamón ya es salado). Mezclar todo a velocidad 6, giro a la izquierda, 10 segundos.
  6. Sin añadir nada más tenemos que programar de nuevo la thermomix a velocidad 3 1/2, temperatura Varoma, 8 minutos.
  7. Verter la masa obtenida dentro de un recipiente de cristal y dejar enfriar hasta que esté completamente fría.
  8. Coger trozos de masa, dar la forma que prefiramos y pasar por huevo batido y por pan rallado sin glúten y sin lactosa.
  9. Freir en abundante aceite caliente.
  10. Una vez fritas las colocamos en un recipiente con papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa y a degustar estas deliciosas croquetas de jamón thermomix sin glúten y sin lactosa.

Notas

Se pueden realizar con otros ingredientes como, por ejemplo, pechuga de pollo, pescado, setas, etc. Acompañarlas de mahonesa casera mezclada con un poco de tomate frito casero para obtener una salsa rosa.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de cocción: 2-3 minutos por cada lado.

Número de servicios: 4

4 Comments »

  1. cristina 27/12/2015 at 17:25 - Reply

    Hola. Soy nueva en esto de la Thermomix, de hecho la estreno hoy y mi segunda receta han sido estas croquetas. Creo que tienes mal las cantidades. Eché 600 gramos de harina y la leche , que pones que es litro y medio, y casi se me sale todo por fuera. Es imposible, creo que las medidas están mal. Estoy intentando poner solución al desaguisado que acabo de montar en mi cocina…

  2. Pablo 04/02/2017 at 13:59 - Reply

    Mucho cuidado porque por lo general la nuez moscada tiene gluten.

  3. María Luisa 06/08/2017 at 15:32 - Reply

    Los celiacos no pueden tomar cebada. Leche de arroz y soja sí, pero no de avena o cebada.

  4. esther 17/12/2017 at 14:30 - Reply

    maria luisa si podemos tomar cebada SIN gluten. hay en muchas tiendas. ya se supone que la receta es para sin gluten ni lactosa.
    gracias por la receta! yo en breve intentaré hacerlas.

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