Ensalada César

MisRecetasThermomix 19/06/2013 0

La Ensalada César que os presento hoy es muy popular y está presente en la carta de muchos restaurantes. Su creador fue un cocinero, que le puso el nombre del dueño del restaurante en el que trabajaba. La verdad es que cuando salgo a comer fuera, muchas veces caigo en la tentación y pido esta ensalada, pero esta vez he decidido hacerla en casa. La receta de esta ensalada thermomix tiene muchas variantes y podéis hacerla quitando o poniendo ingredientes, según vuestro gusto.



Ingredientes

Para la ensalada:

  • 200 g de lechuga (puedes escoger entre varios tipos y mezclarlos).
  • 100 g de pan frito o picatostes (en mi caso añadí unas tostaditas pequeñas compradas).
  • 50 g de queso parmesano rallado.
  • 150 g de pechuga de pollo.

Para los huevos:

  • 2 huevos.
  • 500 g de agua.

Para la salsa César:

  • 3 ó 4 filetes de anchoas en aceite.
  • 50 g de queso parmesano rallado.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 10 g de vinagre, preferentemente de Jerez.
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire.
  • 2 cucharadita de zumo de limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 120 g de aceite de oliva.

Preparación

Para la salsa César:

  1. Programar la Thermomix a velocidad 6 y añadir el diente de ajo para que se triture.
  2. Añadir al vaso de la máquina las anchoas, las cucharaditas de zumo de limón, el vinagre de Jerez, la salsa Worcestershire, la mostaza, el queso parmesano y las dos yemas de huevo y programar a velocidad progresiva de 5 a 7, durante 20 segundos.
  3. Con la ayuda de una espátula, juntaremos todos los ingredientes, bajando los restos de los ingredientes del vaso de la Thermomix. Poner el cubilete y programar a velocidad 5 durante 1 minuto y añadir el aceite en forma de hilo sobre la tapa y así lograremos que la salsa se emulsione.

Para los huevos:

  1. Poner el agua en el vaso y colocar el cestillo con los huevos. Programa a temperatura Varoma, velocidad 1, 11 minutos.

Para el montaje de la ensalada:

  1. Marcar la pechuga de pollo en la plancha o bien empanarlo y freirlo, en mi caso la cociné en la plancha.
  2. En una fuente colocar la lechuga cortada en trozos grandes. Después espolvorear la mitad de queso rallado, colocar el pollo cortado a trocitos, el pan frito (en mi caso unas tostaditas compradas) y los huevos troceados. Distribuir la cantidad de salsa que queramos por encima y volver a espolvorear el resto de queso parmesano que habíamos reservado y ya tenemos nuestra ensalada thermomix!

Notas

Puedes añadirle tomate cortado a trozos y unos daditos de bacon, eso si, vuestra Ensalada César tendrá un poquito más de calorías!

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Número de servicios: 2

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